Dauner Kaffeerösterei Indien `Peter Uncle`, 1000 g

description du produit du fabricant

Depuis quatre générations, la plantation de café et de thé de la famille Mathias pose les plus hautes exigences de qualité et de conditions de travail sur son domaine. Peter Mathias montre beaucoup de passion pour son café et nous soutient dans le choix des champs, des variétés et des méthodes de séchage afin que nous puissions produire et importer avec lui des cafés verts exclusifs. "Peter Uncle", comme l'appellent ses amis, cultive des cafés Arabica et Robusta, principalement du thé et comme sous-produits du poivre et de la cardamome. Toutes les cerises de café sont dépulpées et épluchées immédiatement après la récolte sur la plantation. Nos lots d'Arabica doivent fermenter de 12 à 18 heures, les Robustabohnen de 24 à 36 heures dans l'eau de source. Séché au soleil sur des tables de séchage (Parchemin). En particulier, les deux à trois mois d'affinage en silos de bois dur donnent au café un corps plein et peu acide. Parmi les cafés récoltés sur Kelagur Estate, nous apprécions les variétés sophistiquées d'Arabica SLN 9 et SLN6 et l'excellent et très doux Robusta. Ils sont extrêmement fins et constituent un élément de base important dans les spécialités d'espresso épicées et peu acides.