Hensler Espresso koffeinfrei, 500 g

description du produit du fabricant

L'espresso se passe de caféine. Une spécialité de café finement dosée, mais sans caféine. Goût aromatique, épicé et délicatement acidulé avec un aspect rond. Cet espresso décaféiné est composé de 70% de grains d'Arabica colombien et de 30% de Robusta. Les grains de café vert sont décaféinés par un agent d'extraction qui absorbe sélectivement la caféine du grain. Tout d'abord, cependant, les grains de café crus sont cuits à la vapeur afin que la structure cellulaire du grain devienne perméable à la caféine cristalline. Ils sont ensuite ajoutés à l'extractant. L'extraction de la caféine n'est pas un processus chimique, mais un processus physique, c'est-à-dire que rien d'autre n'est changé sur le grain. Si l'agent d'extraction est saturé de caféine, il est libéré de la caféine absorbée dans une autre étape du processus. L'agent d'extraction peut alors être réutilisé. Après le processus de décaféination, le café est séché et emballé pour pouvoir être torréfié plus tard comme d'habitude par les torréfacteurs. Les décaféinants autorisés dans l'UE sont le dichlorométhane, l'acétate d'éthyle, le dioxyde de carbone et l'extrait aqueux de café dont la caféine est éliminée par le charbon actif.