Hensler Indien: Monsooned Malabar AA, 500 g

description du produit du fabricant

Le Malabar moussonné a une abondance extraordinaire. Cette rareté du café se caractérise par son arôme et sa plénitude. Il a un goût fruité à amer pâle et un corps assez fort. Mousson Malabar, c'est une rareté très spéciale. La région de Malabar se trouve à la pointe sud de l'Inde, au nord de la ville de Cochin. Ici, à des altitudes comprises entre 900 et 1500 mètres au-dessus du niveau de la mer, une méthode de traitement spéciale appelée "mousson" est utilisée, ce qui donne à ce café son caractère exclusif. Lorsque le café était encore transporté ouvert sur des voiliers, le transport de l'Inde vers l'Europe prenait environ six mois. Pendant ce temps, le café a été exposé au vent et aux intempéries et a changé de consistance. Selon la légende, les consommateurs européens s'étaient habitués à ce goût, et avec l'augmentation du transport sur des bateaux à vapeur rapides, ce goût particulier leur manquait. De nos jours, les caféiculteurs de la région de Malabar utilisent la pluie de mousson et ses vents pour créer un café qui est censé correspondre à ce café précédent. Les grains de café sont d'abord préparés secs, pelés et ensuite mis dans des sacs de jute. Celles-ci sont vaguement exposées à la mousson. Tous les 6-8 jours, ils doivent être remplis dans de nouveaux sacs pour éviter la formation de moisissure. Après 8 à 10 semaines, le café est enfin prêt, il est cueilli à la main et commence son voyage, entre-temps sur des cargos modernes, vers l'Europe. Les grains du Malabar moussonné sont plus pâles et plus légers que les autres grains de café vert. Ils sont relativement gros et semblent gonflés.