Kaffeerösterei Cupbeans, Michaela & Jens Schaffrinna Panama SHB EP Boquete, 250 g

description du produit du fabricant

Boquete, probablement la région productrice de café la plus célèbre du pays, est située dans l'ouest du Panama et est une belle vallée sous le volcan Baru. Une rivière qui unit différents courants de montagnes environnantes, des sols volcaniques, des précipitations suffisantes, un climat tempéré et des périodes de sécheresse prévisibles créent des conditions idéales pour cultiver d'excellentes qualités. Depuis la fin du XVIIIe siècle, la troisième génération de la famille Ruiz s'est consacrée à la culture des variétés traditionnelles de café et aux méthodes de culture naturelles adaptées aux exigences de l'environnement. Ce qui au départ n'était qu'une seule ferme à Boquete est aujourd'hui devenu une grande entreprise familiale avec une extension du modèle d'entreprise à la production agricole à grande échelle, sa propre usine de torréfaction et ses propres canaux de commercialisation pour les produits finis. En plus des fincas de la famille Ruiz, plus de 300 petits exploitants travaillent avec Casa Ruiz pour transformer et commercialiser leur café. Ce café a une acidité moyenne, un corps moyen, légèrement sucré, floral, équilibré et harmonieux.