Röstmanufaktur Sumatra Gayo Highland, 500 g

description du produit du fabricant

Les hautes terres de Sumatra Gayo poussent sur des sols volcaniques fertiles dans des plantations jusqu'à 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une cinquantaine de familles cultivent ce café dans la région de Gayo Mountain en agriculture biologique. Pendant la récolte, seules les cerises mûres sont récoltées. Après le prélèvement (picking manuel), un processus complexe commence avec environ 9 étapes de travail. Les cerises de café cueillies sont fermentées en premier. Les fèves sont lavées pour la première fois après le dépulpage (élimination de la peau rouge à l'aide d'un moulin manuel).