Vee´s Kaffeerösterei El Salvador, 1000 g

description du produit du fabricant

Au début du XVIIIe siècle, les Français ont commencé à cultiver le café dans les îles des Caraïbes, les colonies des Français à l'époque. Vers 1740, le café est arrivé en Amérique centrale, au Salvador, au sud du Guatemala, à l'ouest du Honduras, au nord du Nicaragua. Le Salvador est connu pour cultiver presque exclusivement du "café original" (variétés Arabica Heirloom, descendant direct du café original d'Ethiopie et du Yémen), 68 % d'Arabica Bourbon (une mutation héritée vers 1700 de la Réunion) et 30% d'Arabica Pacas, une mutation Bourbon découverte en 1949. L'élevage de l'Arabica Pacamara, un croisement entre l'Arabica Red Maragogype (une mutation de l'Arabica Typica, aussi connu sous le nom de Elephant Boys) et l'Arabica Pacas (Arabica Bourbon Mutation), fut un chef-d'œuvre du département génétique du Salvadoran Institute for Coffee Research (ISIC) en 1958, et après 30 ans de sélection attentive, la cinquième génération du Pacamara est mise en culture. Le café est cultivé au Salvador sur un sol volcanique à des altitudes de 1200 m - 1500 m. Les grains de café Pacamara sont trois à quatre fois plus gros que les grains de café conventionnels. Le café est légèrement plus fort et plus intense que le Maragogype, a une ampleur très agréable (corps moyen) et l'arôme dépend fortement du degré de torréfaction. Vee's préfère un rôti doux, mais plus long. Vee's Sweet Pacamara développe des notes fruitées d'oranges mûres aux arômes intenses de cassonade, de caramel et de chocolat doux. Le Vee's Sweet Pacamara peut donc être consommé aussi bien comme café que comme espresso doux.