Vee´s Kaffeerösterei Frühstücks Röstung, 1000 g

description du produit du fabricant

Depuis un certain temps déjà, on nous demande de développer un mélange de café qui n'est pas trop fort mais néanmoins extrêmement aromatique pour pouvoir boire plusieurs tasses au petit déjeuner. C'est pourquoi nous avons opté pour un mélange noble de grands cafés des hauts plateaux. Et l'art de la torréfaction y joue un rôle décisif. Les grains de café éclatent comme du maïs soufflé lorsqu'ils sont grillés. L'énergie (chaleur) nécessaire dépend du rayon de courbure des grains. Plus le grain est gros, moins la courbure est importante, plus la torréfaction est douce (température plus basse). Et les gros haricots poussent principalement en Amérique centrale. Les variétés de café sont appelées Arabica Maragogype (haricots éléphants, une mutation d'Arabica Typica (1870)), Arabica Pacamara (un croisement entre Arabica Red Maragogype et Arabica Pacas (une mutation d'Arabica Borbon (1949) du Salvador (1958)) et Arabica Bourbon et Arabica Typica tamisé. En bref, à notre avis, les meilleurs grains pour un café petit-déjeuner équilibré et aromatique, qui peut être bu aussi bien noir qu'avec du lait et dont les arômes ne disparaissent pas même dans le lait. Notre rôti de petit-déjeuner a une rondeur (corps) moyenne et équilibrée, peu d'acidité (vous pouvez aussi déguster notre café froid) et des arômes nobles qui rappellent les noix, le chocolat au lait et le cacao.